焼肉を家庭で美味しく焼く方法。
1.肉を焼く温度は、６５度
2.タレに漬け込んだ方が美味しい。
肉は、６５度で焼け。
65度で焼く。
温度が高くなると肉汁が逃げてしまう。
肉をタレに漬け込んで！
漬け技｜秘伝技｜肉焼き総研 – 焼き方の工夫ひとつで、お肉は断然おいしくなる！
アンケートからもタレに漬け込んだら美味しくなったと答えがあった。
このアンケートで使われた肉とタレは、以下のようになっている。
●豚（ロース） ：厚さ・8mm／大きさ：一口サイズ（2.5×3cm）
●牛（モモ） ：厚さ・5mm／大きさ：一口サイズ（ 5×3cm）【使用したタレの組成】
果実類（全容量の1/3程度）、醤油（しょうゆ）、砂糖、アミノ酸液、還元水あめ、蜂蜜、発酵調味料、食塩、ごま、りんご酢、オニオンエキス、蛋白加水分解物、野菜類、ごま油、香辛料、ポークエキス【漬けこみ方法】
・ビニールにタレを入れる（肉重量の25％）
・一定の高さから10回落下（もみこみと同じ効果をもたらすため／ばらつきが出ないよう落下で実施）→その後、豚は1時間冷蔵／牛は15分冷蔵
参考リンク：肉焼き総研
ちなみに、僕のおすすめの焼肉のタレの作り方（レシピ）は、これ
超簡単！美味しい焼肉のタレの作り方 | A!@attrip
超簡単！美味しい焼肉のタレの作り方
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